Factura con crema pastelera -

Las facturas con crema pastelera son un clásico irresistible de la repostería casera que encanta a grandes y chicos. Desde su masa esponjosa hasta la suave crema pastelera, son el acompañamiento ideal para el desayuno o la merienda. Pero, ¿sabes cómo prepararlas y disfrutar de todo su sabor? ¡Aquí te lo contamos!

Antes de sumergirte en la preparación, te sugiero conocer algunos conceptos básicos de repostería casera, especialmente si eres principiante. Puedes aprender más en nuestro artículo sobre masa de hojaldre casero, perfecto para explorar variantes de facturas y otras delicias de pastelería.

Además, si buscas una textura aún más cremosa para el relleno, no te pierdas la receta de crema pastelera en 5 minutos. Con esta técnica, tus facturas quedarán espectaculares.

Ingredientes clave para la factura con crema pastelera

Para crear unas facturas con crema pastelera irresistibles, es fundamental reunir ingredientes de calidad que garanticen una textura esponjosa y un sabor delicioso. Aquí te detallo los imprescindibles:

Harina 0000 (o 000): La más recomendada para lograr una masa ligera y aireada. Es esencial tamizarla previamente para evitar grumos.
Levadura fresca o seca: La levadura es el corazón de la factura, pues le da volumen y suavidad. Puedes usar fresca (15 g) o seca (5 g), siempre hidratándola previamente con un poco de leche tibia y azúcar para activarla.
Azúcar: Para endulzar la masa, se suele usar azúcar blanca, aunque el azúcar mascabo añade un toque más intenso y rústico.
Huevos: Aportan estructura, color y suavidad a la masa. Suelen utilizarse enteros, aunque algunas recetas incluyen solo yemas.
Manteca: Es la clave de la textura hojaldrada y el sabor. Si prefieres una versión más ligera, puedes sustituirla por aceite neutro.
Leche: Aporta humedad y sabor a la masa.
Para la crema pastelera: azúcar, leche, fécula de maíz (o maicena), yemas de huevo y esencia de vainilla. Esta crema debe quedar suave, sin grumos y con un aroma irresistible.

Con estos ingredientes y un poco de paciencia, ¡tendrás unas facturas con crema pastelera dignas de panadería!

Tipos de facturas con crema pastelera

Cuando se trata de facturas con crema pastelera, ¡las opciones son infinitas! En la repostería casera y profesional, existen diversos estilos y sabores para satisfacer todos los gustos. Aquí te presento las más populares:

Facturas clásicas con crema pastelera: Se elaboran con una base de masa esponjosa, decoradas con un copo de crema en el centro y horneadas hasta dorar. Son las preferidas para acompañar el mate o el café.
Facturas rellenas: En este caso, la masa se rellena con crema pastelera antes de hornear, logrando un interior cremoso y delicioso que se desborda al primer bocado.
Facturas con membrillo o dulce de leche: Aunque la estrella es la crema pastelera, muchos panaderos combinan sabores agregando dulce de membrillo o dulce de batata. Estas combinaciones elevan el sabor y la presentación.
Facturas sin manteca: Una opción más ligera y saludable, ideal para quienes cuidan su dieta pero no quieren renunciar al sabor.
Facturas decoradas: Algunas recetas incluyen un toque de glasé o almíbar, frutas secas o incluso ralladura de limón para potenciar el sabor y la vista.

¡Anímate a probarlas todas y encuentra tu favorita!

Paso a paso: cómo hacer facturas con crema pastelera

Preparar facturas con crema pastelera en casa es un proceso que requiere tiempo, pero el resultado es tan delicioso que vale cada minuto. A continuación, te detallo cada paso para que disfrutes de unas facturas dignas de panadería.

1. Preparación de la masa

Activar la levadura: En un bol pequeño, disuelve 15 g de levadura fresca (o 5 g de seca) en 50 ml de leche tibia con una cucharadita de azúcar. Deja reposar 10 minutos hasta que haga espuma.
Mezclar los ingredientes secos: En un bol grande, coloca 500 g de harina 0000, 60 g de azúcar y una pizca de sal.
Incorporar los ingredientes húmedos: Agrega 2 huevos y la levadura activada. Mezcla suavemente.
Añadir la manteca: Incorpora 50 g de manteca a temperatura ambiente y 150 ml de leche. Amasa hasta lograr una masa elástica y homogénea.
Primer levado: Cubre la masa con un paño y deja reposar 1 hora o hasta que duplique su volumen.

2. Preparación de la crema pastelera

Mezclar las yemas y el azúcar: En un bol, bate 3 yemas de huevo con 100 g de azúcar hasta integrar.
Agregar la maicena: Incorpora 40 g de maicena y mezcla bien.
Calentar la leche: En una olla, calienta 500 ml de leche con una cucharadita de esencia de vainilla.
Integrar y cocinar: Vierte la leche caliente en el bol mientras revuelves. Luego lleva la mezcla a la olla y cocina a fuego medio sin dejar de revolver hasta que espese.

3. Armado y formado de las facturas

Desgasificar la masa: Aplana suavemente la masa para quitar el exceso de gas.
Dividir y dar forma: Corta en porciones de 50-60 g. Dales forma de bollito o alargada, según prefieras.
Hacer un hueco: Con el dedo pulgar, haz una hendidura en el centro de cada pieza.
Agregar la crema: Con una manga o cuchara, rellena el hueco con la crema pastelera.

4. Decoración y horneado

Pintar con huevo: Bate un huevo y pincela las facturas para lograr un color dorado.
Hornear: Precalienta el horno a 180 °C y hornea durante 15-20 minutos hasta que estén doradas y esponjosas.

5. Acabado final

Opcional: Puedes espolvorear azúcar impalpable o bañar con almíbar para dar un toque brillante.

¡Y listo! Disfruta de unas facturas con crema pastelera caseras y esponjosas que conquistarán a todos.

Consejos prácticos para facturas perfectas

Conseguir unas facturas con crema pastelera de panadería en casa no es tan difícil si sigues algunos consejos clave:

Usa harina 0000: Es la mejor opción para obtener una masa esponjosa y ligera. Evita harinas con alto contenido de gluten que podrían endurecer la factura.
Activa bien la levadura: Si utilizas levadura fresca, disuélvela en leche tibia con azúcar y deja reposar hasta que haga espuma. Esto asegura que esté viva y lista para fermentar la masa.
Amasa lo suficiente: Una masa bien trabajada es el secreto de la esponjosidad. Dedica al menos 10 minutos a amasar para desarrollar el gluten.
Controla el levado: La masa debe duplicar su volumen en un lugar cálido y sin corrientes de aire. Si hace frío, puedes dejarla cerca de una fuente de calor (como el horno apagado con la luz encendida).
No sobrecargues de crema pastelera: Aplica la cantidad justa para evitar que se desborde durante el horneado.
Pinta con huevo batido: Lograrás un color dorado y apetitoso que las hace irresistibles.

Con estos consejos, ¡tus facturas caseras quedarán esponjosas y deliciosas en cada bocado!

Variantes y sabores alternativos

Si bien las facturas con crema pastelera son un clásico, existen muchísimas variantes para darles un toque único y adaptarlas a todos los gustos. ¡Aquí te comparto algunas ideas deliciosas!

Crema pastelera con sabores especiales: Agrega ralladura de limón o de naranja a la crema para un sabor cítrico refrescante. También puedes probar con crema pastelera de chocolate o café, que le dan un toque gourmet.
Relleno de frutas: Combina la crema pastelera con dulce de membrillo, batata o frutas frescas como frutillas o duraznos. Estas mezclas aportan un sabor único y una presentación colorida.
Frutos secos: Añade almendras, nueces o avellanas trituradas sobre la crema pastelera antes de hornear. Le darás un toque crocante y delicioso.
Decoración con almíbar o glasé: Después del horneado, puedes pincelar las facturas con un almíbar ligero o un glasé de azúcar para darles un acabado brillante y profesional.
Versión vegana: Sustituye los huevos por puré de manzana o banana y la manteca por aceite vegetal. Así tendrás unas facturas igual de ricas y esponjosas.

¡Anímate a experimentar y encuentra tu combinación favorita para sorprender a todos!

Cómo vender facturas con crema pastelera

Si estás pensando en convertir tu pasión por la repostería en un negocio, las facturas con crema pastelera son una excelente opción para empezar. Su popularidad y delicioso sabor las convierten en un producto fácil de vender.

Presentación atractiva: Usa bandejas decorativas y cajas bonitas para resaltar su aspecto irresistible.
Precios justos: Calcula los costos de ingredientes, tiempo de preparación y energía para definir un precio competitivo.
Canales de venta: Ofrece tus facturas en ferias, panaderías locales, cafeterías o a través de pedidos online.
Promoción: Utiliza redes sociales para mostrar fotos tentadoras y recibir encargos.
Calidad constante: Mantén siempre el mismo sabor y textura para fidelizar a tus clientes.

Con dedicación y creatividad, podrás conquistar a los amantes de la repostería casera y convertir tus facturas con crema pastelera en un éxito de ventas.

Preguntas frecuentes

¿Cómo evitar que la crema pastelera se corte?
- Cocina a fuego medio y bate constantemente para lograr una textura suave.
¿Cómo conservar las facturas frescas?
- Guárdalas en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
¿Se pueden congelar las facturas?
- Sí, aunque es preferible congelarlas sin la crema y rellenarlas después.
¿Qué tipo de harina es mejor?
- La harina 0000 para obtener una miga más fina.
¿Cuánto tiempo duran las facturas?
- Hasta 2 días a temperatura ambiente o 4 en el refrigerador.

Beneficios y valor nutricional

Aunque deliciosas, estas facturas aportan calorías y carbohidratos, por lo que es importante disfrutarlas con moderación:

Una unidad (mediana) aporta entre 250 y 350 calorías.
Fuente de carbohidratos, grasas y azúcares.
Aporta energía ideal para el desayuno o la merienda.

Recetas destacadas de creadores populares

Si buscas inspiración, te recomiendo:

Elizabeth Ailen en Cookpad: su receta de facturas con crema pastelera es fácil y deliciosa.
Diamela en Cookpad: ofrece una versión sencilla y esponjosa.
Cocineros Argentinos: con su receta tradicional de facturas argentinas.

Conclusión y llamado a la acción

Ahora que sabes todo sobre las facturas con crema pastelera, ¡anímate a prepararlas en casa! Comparte esta receta con tus amigos y familiares y cuéntanos: ¿con qué relleno te animarías a experimentar?